Navigate
X

Квасоварение

 

  • Приготовление кислого кваса из неотцеженного сусла в казармах лейб-гвардии Семеновского полка
  • Приготовление кислого кваса из отцеженного сусла в Александро-Невской лавре в С.-Петербурге (Второй  образец)
  • Пенистый бутылочный квас, приготовляемый в Александро-Невской лавре
  • Приготовление сладкого (дрожжевого) кваса в Николаевском военном госпитале в С.-Петербурге (Третий образец)
  • Приготовление сладкого (дрожжевого) кваса в лейб-гвардии Павловском полку (Четвертый образец)
  • Приготовление сладкого (дрожжевого) кваса в Офицерском собрании лейб-гвардии Семеновского полка (пятый образец)
  • Сладкий (дрожжевой) квас, названный в сборниках квасных рецептов петербургским (из сборников Бояркина и Фролова)
  • Домашний сладкий (дрожжевой) квас (заимствовано из D-r R. Kobert’s Ueber den Kwass etc.)
  • Квас приготовленный из сусла, для брожения которого, вместо дрожжей, употреблена хлебная закваска (из Kobert’s Ueber den Kwass etc.)
  • Квас Московские кислые щи (девятый образец)
  • Квас Петровские кислые щи (из сборников Бояркина и Фролова)
  • Квас Старинные кислые щи (одиннадцатый образец)
  • Кислые щи из корок белого хлеба (двенадцатый образец)
  • Способы рационального варения хлебного кваса
  • Картофельные сорта кваса
  • Сахарные сорта кваса (фруктовые квасы)
  • Состав различных сортов кваса
  • Гигиеническое значение кваса
  • Таблица перевода градусов ареометра Боме в градусы сахарометра Баллинга